Recept med potatis

Senast uppdaterad oktober 3, 2023 av Linus Höjdegård

[Inlägget innehåller annonslänkar]

Recept med potatis finns det gott om. Vad kan man göra med potatis bortsett från att bara skala och koka den? Potatis är en fantastisk knöl som kan användas till hur mycket som helst, ändå har vi en tendens att bara göra samma sak varje gång. Men det finns så många recept med potatis; koka, baka, steka och fritera och så vidare. Hur funkar presenterar recept med potatis som du inte visste fanns!

Blir du sugen på att laga mat med potatis efter att ha läst det här inlägget så kan vi även tipsa om att Hemköp just nu har två riktigt bra erbjudanden för dig som beställer mat (potatis!) online!

100 kronor rabatt vid köp över 1000 kronor (Både för nya och befintliga kunder 1 gång). Ange kod: MATONLINE100 i kassan.
200 kronor rabatt för nya kunder (På din första e-handelsorder vid köp över 1000 kronor). Ange kod: NY200 i kassan.

KLICKA HÄR FÖR ATT KOMMA DIREKT TILL HEMKÖPS HEMSIDA

Recept med potatis: Kokt potatis

Koka potatis antingen på spisen eller i ugnen. När du kokar potatis bör vattnet vara saltat och det ska sedan alltid serveras nykokt. Du kan koka potatis på flera olika sätt, några exempel på kokt potatis är:

• Färskpotatis
• Potatis med skal
• Småpotatis
• Potatis i buljong
• Potatis i tomat
• Stuvad potatis
• Skånsk potatis

Färskpotatis eller pommes nouvelles tvättas av med händerna för att få bort jord och en del skal. Därefter kokas den tillsammans med dillstjälkar i lättsaltat vatten. Färskpotatis går oftast bara att få tag i på sommaren och passar därför utmärkt på sommarbordet.

Koka potatis med skal är det nyttigaste alternativet eftersom flera näringsämnen bevaras i skalet. Potatis som kokas med skal får även en tydligare arom och smak. Om du vill ha förkokt klyftpotatis i skal kan du enkelt fiska upp potatisen några minuter innan den är färdig och dela den. Till klyftpotatis behövs en fast potatissort.

Småpotatis kan man servera både för estetikens skull och i potatissallad. Vissa butiker har färdiga småpotatis men om du inte hittar kan du enkelt skära till egna. Glöm inte att spara eventuellt svinn och gör något annat med.

Potatis i buljong passar utmärkt när potatisen ska serveras till korv, lapskojs eller salta biten. Koka potatisen i oxbuljong och tillsätt gärna små bitar rotfrukt och purjolök för extra smak.

Potatis i tomat kallas även pommes portugaise och kokas i ugn tillsammans med en kraftig oxbuljong och en blandning av frästa tomater, gul lök och vitlök. Potatisen ska vara saltad och pepprad samt skuren i skivor som är ca 5 mm tjocka.

Stuvad potatis kokas först i vatten men slås därefter av och kokas i en béchamelsås kryddad med färsk dill eller persilja.

Skånsk potatis stuvas i vispgrädde och kalvsky och kompletteras med lättbrynta löktärningar.

Recept med potatis: Stekt potatis

Stekt potatis kan du variera genom att tärna, skära och skiva potatisen i olika former och storlekar. Potatis brukar oftast stekas tillsammans med gul lök och kan varieras med olika kryddningar. Exempel på stekt potatis är: 

• Potatis som kuber- passar utmärkt när man ska göra pytt i panna
• Klyftpotatis– när du vill ha ett gott alternativ till friterat.
• Skivad potatis– används till provencale eller potatistårta.  

Recept med potatis: Friterad potatis

Friterad potatis ska alltid spolas av med kallt vatten för att undvika bismak och att potatisen klibbar ihop. Därefter ska potatisen torkas av med handdukar. Frityren ska hålla en temperatur på ca 180 grader och därför ska man inte fritera förstora mängder åt gången. För mycket kall potatis åt gången sänker fettets temperatur. Potatisen ska alltid få rinna av ordentligt så att all överflödig frityr försvinner. 

Exempel på olika friterade potatis är:

• Pommes frites– 6-8 cm långa och 1 cm breda stavar. Dessa behöver förfriteras i ca 160 grader tills de mjuknar.
• Pommes pont neuf– 5 cm långa och 2 cm breda stavar förfriteras och friteras sedan klart i 180 grader. Dessa rullas därefter i köttglace och citronsaft och kryddas med färsk, hackad persilja.
• Pommes chips– 1 mm tjocka skivor friteras tills de blir gyllenbruna.
• Pommes copeaux- potatis som skärs i spiraler och friteras.

Recept: Ugnsbakad potatis

Ugnsbakade potatisar kan man också göra riktigt många rätter av om man har lite fantasi och tid. Spola alltid av potatis som ska in i ugn så att stärkelsen försvinner, annars blir det lätt en bismak. Exempel på ugnsbakad potatis är:

• Bakpotatis
• Hasselbackspotatis
• Pommes Anna
• Duchessepotatis
• Frukostbullar på potatis
• Rösti

Bakad potatis sköljs av och slås in i aluminiumfolie. Vill man ha ett knaprigt skal kan man med fördel pensla potatisen med lite olja. Det tar ca en timme för en bakpotatis att bli klar och bör serveras omgående. Skär ett kryss i potatisen och tryck till så att potatisen öppnar sig. Du kan fylla din bakade potatis med olika fyllningar, som till exempel kyckling- eller räksallad, eller bara servera den med smör och salt.

Hasselbackspotatis gör du genom att göra flera snitt i råa potatisar och sedan steka dem i ugnen. Ofta serveras dem med ströbröd och ost på toppen men det finns även varianter där man trycker ner ost, skinka eller rotfrukter mellan snitten. Ett tredje alternativ är att pensla potatisen med olja och krydda med flingsalt och timjan. Dessa potatisar är estetiskt vackra och kan serveras både till finmiddagen och till vardags.

Pommes Anna är en potatistårta som tillverkas av tunna brynta potatisskivor. Skivorna ska först klä en smord form i ett vackert mönster. Därefter fylls den inre delen av formen med potatisskivor lager för lager. I den klassiska pommes Anna varvas potatisen med skirat smör men det finns andra varianter då potatisen varvas med buljong, riven ost eller tryffel. När potatistårtan är till hälften färdigbakad tar man ut den och häller av överflödigt smör och bakas sedan klart. När du ska servera tårtan stjälper du upp den på ett serveringsfat.

Duchessepotatis görs av nykokt mjölig potatis som pressas ihop med äggula, matolja, salt och peppar. Därefter spritsas moset i form av toppar eller ringar och penslas därefter med skirat smör eller en blandning av äggula och kaffegrädde. Den här typen av potatis funkar utmärkt till gratängrätter och plankstek.

Frukostbullar på potatis eller pommes brioches görs av duchessepotatis som spritsas i portions- eller muffinsformar och penslas med en blandning av äggula och kaffegrädde. Bakas i en ganska varm ugn tills de är ljusbruna.

Rösti består av grovriven potatis som först bakas i en smörad plåt i ugnen tills potatisen är mjuk. Därefter steks den i form av en omelett på spisen. Rösti är ett perfekt tillbehör till bland annat stekt fläsk och serveras då med lingon.

Övriga recept med potatis

Utöver ovan nämnda rätter finns det även några andra recept med potatis som ska nämnas:

• Kroppkakor
• Raggmunk

Kroppkakor är helt enkelt kokta potatisbullar som fyllts med brynt fläsk, lök och kryddpeppar.

Raggmunk är en version av rösti med skillnaden att raggmunk blandas ihop med ägg och steks som pannkakor. Raggmunk serveras gärna med fläsk och lingon.

Blev du sugen på att laga mat med hjälp av recept med potatis? Beställ enkelt potatis och all annan mat som behövs direkt från Hemköps e-handel. Glöm inte rabattkoderna vi skrivit längst upp i inlägget! Klicka här för att komma direkt till Hemköp!